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胡萝卜的选购及营养成分
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产品: 浏览次数:753胡萝卜的选购及营养成分 
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最后更新: 2015-08-25 08:45
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胡萝卜别名叫红萝卜,以肥壮肉质根供给食用,原产亚洲西部。胡萝卜是广泛培养的世界性蔬菜。由于它养分丰厚,色彩靓丽,脆嫩多汁,芳香甘甜,对人体具有多方面的保健功用,因而被誉为“小人参”。

胡萝卜有两大生态类型:一种是亚洲生态型。中国培养的多归于这一生态型的品种群。肉质根呈圆柱形,解剖结构是中间柱(即木质部)细,肉质嫩,呈橘红色。另一种是欧洲生态型。l0世纪自亚洲传入欧洲后演化而成。肉质根呈圆锥形,中间柱粗,肉质较老,橘黄色,从德国传入中国的“烟台胡萝卜”即是归于这一生态型的。

【怎么选购】

就养分价值而言,优质胡萝卜会集表现为“三红一细”。“三红”是指表皮、肉质(韧皮部)和心柱(木质部)均呈橘红色,由于胡萝卜中胡萝卜素含量凹凸与色彩有关;“一细”是指心柱要细。

胡萝卜素含量高的呈深橘红色,胡萝卜素含量低的呈淡橘红色乃至淡黄色。而心柱粗的胡萝卜素含量则显着低于肉质部,色彩也淡些,所以心柱细的胡萝卜,养分价值相对高些。

【养分成分】

胡萝卜中富含丰厚的胡萝卜素,及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及食物纤维等,几乎能够与多种维生素药丸比美。

胡萝卜中还富含大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质,每500克红萝卜中含磷140克,钙305毫克,糖35克。

文章来源:胡萝卜http://meishi.zuipin.cn



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